岡崎市上地のカフェ、ランチ【cafe mitte】

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落ち着いた店内で美味い料理(ランチ)も
楽しめる岡崎市上地にあるカフェ

コーヒー 期間限定ドリンク

11月の限定 モナートコーヒー「コスタリカ サンタルシア スロードライ」

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中米コスタリカ共和国 中西部・ウエストバレー地区
サルセロ町のサンタルシア農園産.

コスタリカは国土の約24%が国立公園(保護区)で、環境保護に熱心な先進国の一つです。
観光資源としてだけでなく、コーヒーの生産においても環境や社会にやさしい設備を義務付け、
コーヒー農園内にも自然を残さなくては経営できないシステムを作り、自然環境の保護に努めています。

オーガニック栽培の先進国でもあるコスタリカのコーヒー名産地、
ウエストバレー地区にあるサンタルシア農園では、自然林に囲まれた中で様々な樹木や薬草とコーヒーの木を混ぜて栽培しており、自家製の有機肥料・自然農薬を与えて オーガニックコーヒーを栽培しています。
また、ウエストバレー地区で最も高い標高1700mに位置する農園のため、昼夜の寒暖の差が激しく 高品質の引き締まった豆が生まれます。

この豆の特徴は「スロードライ(SD)」
脱穀した豆をミューシレージ(豆の周りにある粘液)を10-40%残した状態(イエローハニー)にして
ハンモックのような乾燥台(アフリカンベッド)で乾燥させたものです。

ミューシレージを残して乾燥させた豆は濃厚な質感と甘みが増します。
また、アフリカンベッドを使うことで均一に乾燥され 風味が増します。
ただ、ミューシレージは傷みやすくアフリカンベッドは天候に大きく左右されます。

たくさんの手間と愛情をかけて作られた この豆は優しい口当たりで
マスカットのような爽やかな香りとグレープフルーツのような明るい酸味、
シルキーな口あたりと明るく広がる後味が特徴のコーヒーに仕上がりました。

あなたにお会いできるのを楽しみにしております

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