岡崎市上地のカフェ、ランチ【cafe mitte】

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今月のケーキ

6月のケーキ「ルバーブとイチゴのケーキ」

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今月のケーキは「ラバーバー クーヘン」

2017年6月のケーキ「ルバーブとイチゴのケーキ」

欧米では有名なルバーブですが ようやく日本でも知られるようになってきました。
このルバーブ、日本語では「ショクヨウダイオウ(食用大黄)」と言われ、根は乾燥させて漢方薬の大黄になりますが一般的に食されるのは茎の部分(葉の軸)。
タデ科の植物なので見た目は蕗に似ています。
旬は春から初夏と秋。春物は緑色、秋物は赤紫で味は緑、香りは赤紫と言われます。
(香り松茸、味シメジみたい 笑)
熱を加えると甘酸っぱく とろけるため、欧米ではデザートや肉の付け合せ・サラダ等に使われることが多いのですが、日本ではジャムが一般的のようです。

日本での歴史は意外と古く、軽井沢に外国人が別荘を建て始めた明治~大正期に現地の農家に委託して栽培され始めたようです。
ただ、当時の日本人の口には合わなかったようで広く流通することは無かったようです。

現在でも軽井沢はじめ長野県、欧米と似た気候の北海道などで栽培されています。

繊維質が豊富で、ビタミンCやカリウムやカルシウムも多いため、お通じを良くし、肌の調子を整える効果もあります。

当店ではこのルバーブにイチゴと相性の良いアーモンドと合わせて生地に混ぜ、上に乗せ、シュトロイゼルというソボロをかけて焼き上げました。

甘酸っぱく、爽やかなケーキで ジメジメ梅雨を乗り切りましょう!

皆様にお会いできるのを楽しみにしております

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